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解疑释惑益生菌
 
  如今标称含有益生菌的乳制品悄然走俏市场,但消费者明白什么是益生菌吗?记者采访了有关专家—— 

  “LABS”、“增保因子”、“双歧因子”、“活性E菌因子”……如今,许多消费者反映,在各大厂商的乳制品包装上,越来越多的有关益生菌的字眼让人眼花缭乱。

  近日,当我们到我市各大商场、超市乳品专柜了解什么是益生菌时,琳琅满目的益生菌产品把我们搞蒙了——除酸牛乳外,一些奶粉、婴儿米粉等乳制品都标称含有益生菌,而且还有些厂家称自己的产品含益菌因子。

  这些称含有益生菌和益菌因子的产品都标着“有助于增强肠道抵抗力、有益于消化吸收”的字样。与没有标明含有益生菌的产品相比,这些产品的价格明显高出一大截。

  在超市,几乎所有的消费者都表示不知道什么是益生菌,也不知道益生菌对人体有什么好处,更不了解如何才能科学地选择适合自己的益生菌产品。

  那么,什么是益生菌呢?昨日,洛阳巨尔乳业有限公司高级工程师闫庆标为消费者提供了一个较为标准的定义——国际粮农组织、国际卫生组织对益生菌的最新解释为:通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活性微生物。也就是说,益生菌其实就是一种微生物。

  闫庆标解释说,制作酸奶的乳酸菌其实就是益生菌的一种,而乳酸菌又包括许多品种,有些乳酸菌对人体有益,也有一些乳酸菌对人体有害。目前市场上发酵乳制品中提到的乳酸菌通常是指保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而根据国家相关规定,目前可用于生产保健食品的益生菌有14种。而在益生菌产品中,只有活性益生菌对人体有益处。

  那么益生菌到底有什么作用?有关专家认为,益生菌对人和动植物具有预防疾病、促进生长发育、增强体质等生理功能和作用。目前益生菌已被认为是具有特定保健功能的微生态物质,担负着人体多种重要的生理功能,具有维持人体中微生态平衡的作用。

  益菌因子是有益于在人体肠道内繁殖的物质,目前食品业多用的益菌因子为低聚糖。

  闫庆标告诉消费者,根据国家有关标准,酸奶中益生菌的数量必须达到每毫升100万个才有效,而且必须在2℃至6℃的环境中存放。温度升高会使菌体快速繁殖、快速死亡,其营养价值也会有所降低。这就要求消费者在选购益生菌乳品时一定要关注生产日期和卖场的储存条件。

  同时,专家提醒消费者,益生菌产品不适宜空腹饮用,如果空腹饮用酸奶,乳酸菌容易被胃酸的高酸度杀死,活性菌的保健作用就会减弱,在饭后两小时左右饮用为佳。而且酸奶也不能加热,因为活性益生菌如果经过加热或开水稀释,会大量死亡。同时,酸奶也不能与氯霉素、红霉素等抗生素及磺胺类药物和治疗腹泻的药物同服,因为这些药物成分会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

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