乳业新闻 乳品厂家 经销商家 零售商家 液态奶品 泛乳制品 乳业视点 红黑名单 投诉中心 消费体验 金庸妙客
让牛奶回归鲜时代
 

  为了迎合不同消费者的口味,液态奶成为乳制品乃至食品中品类最丰富的一支。花哨的概念让人忘记了到底为什么喝奶。今天我们大多时候喝奶,仅仅只是选择了它的口感和经135℃以上超高温灭菌后残留的蛋白质。

  “从口味和营养上来说,巴氏鲜奶是乳制品中最完美、最丰富的。”“喝牛奶,巴氏鲜奶不是唯一选择,但一定是最佳选择。”……本月25日,在我市召开的“2014首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”上,包括中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承、台湾乳业协会理事长施宗雄在内的专家众口一词:好牛奶在哪里?它就是商超冷藏柜中的巴氏鲜牛奶。

  诠释好奶标准

  “巴氏鲜奶的特点就是纯天然、原汁原味且最大限度保存了牛奶里有益的活性物质,所以巴氏鲜奶最能体现牛奶的本质。”中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承在论坛上表示,根据国际乳业联合会(IDF)的《技术公告》,与超高温灭菌法(常温奶生产方法)相比,采用巴氏杀菌法可以使乳清蛋白变性率降低56个百分点、可利用赖氨酸损失率降低2个百分点、维生素C损失率降低5.3个百分点等。“因此就风味和营养而言,巴氏鲜奶最接近于生乳。”谷继承在发言中表示,中国奶协将积极推动巴氏鲜奶的发展,并倡导多喝巴氏鲜奶。

  台湾乳业协会理事长施宗雄也指出,牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和活性蛋白,实验表明,巴氏鲜奶的乳铁蛋白是纯牛奶(常温奶)的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份,破坏了它牛奶还剩下什么!”

  渐成消费主流

  “瑞典每年人均牛奶消费量是156公斤,其中99%是低温巴氏鲜奶,台湾巴氏鲜奶占有率也已达到98%,而中国大陆人均牛奶消费量是14公斤,巴氏鲜奶只占30%左右。”在本届论坛上,台湾乳业协会理事长施宗雄提供的一组数据表明,国内牛奶消费除了与发达国家差距很大外,也显示出巴氏鲜奶未来发展空间的巨大潜力。

  据中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升介绍,近年来奶业安全事件频发,而巴氏鲜奶少有涉及,这也是巴氏鲜奶快速增长的主要原因之一。“如今国内巴氏鲜奶每年保持了30%的高增长,必将引领乳品消费潮流。”记者了解到,去年我市巴氏鲜奶的增长达到29%,仅天友乳业就占据了94%的市场份额。据天友乳业相关负责人介绍,目前巴氏奶产品生产比重在10%左右,随着7万头可控奶牛计划的实施,巴氏奶的比重将进一步提升。

 

关闭窗口
以下网友评论只代表七妙客网友个人观点,不代表七妙客观点
〖查看全部评论( 0 )〗
               
|
|
|
|
|

七妙客 粤ICP备05006081号

Copyright © 2001 - 2018 7milk.com All Rights Reserved

七妙客  版权所有:未经授权,所有页面内容不得以任何介质,擅自进行复制或镜像